Roast It and Save the Juice! Medieval Ceramic Dripping Pots from Gdańsk
DOI:
https://doi.org/10.23858/FAH37/2024.007Keywords:
Gdańsk, Middle Ages, ceramics, dripping pots, kitchen, archaeologyAbstract
Many aspects of medieval cuisine may be identified through material sources discovered during the archaeological investigations, one of which is the use of spit-roasting equipment, particularly ceramic dripping pots. The paper presents the largest collection of such finds, comprising 133 artefacts from Gdańsk discovered during excavations carried out at 3 Maja and Sukiennicza Streets. Although some examples from this city have already been mentioned in literature, they have never been studied in a wider context.
Downloads
References
Atkin S., Evans D. H., Margeson S. 1985. Excavation on 31-51 Pottergate (Site 149N). Artefacts, Excavation in Norwich 1971-1978. Part II. “East Anglian Archaeology” 26, 27-65.
Bartels M. 1999. Steden in Scherven. Vondstenuitbeerputten in Deventer, Dordrecht, Nijmegen en Tiel (1250-1900). Zwolle.
Black M. 2012. The Medieval Cookbook. London.
Bruijn A. 1979. Pottersvuren langs de Vecht: aardewerk rond 1400 uit Utrecht. Rotterdam Papers 3. Rotterdam.
Carter A., Evans D. H., Margeson S. 1985. Excavation on 31-51 Pottergate (Site 149N). The Site in Its Context, Excavation in Norwich 1971-1978. Part II. “East Anglian Archaeology” 26, 77-86.
Cymbalak T., Dejmal M. 2015. Brick Spit-Supports - a Little Known Part of Kitchen Furnaces. “Forum urbes medii aevi” 9, 272-289.
Dąbal J. 2018. Domy i ich zaplecza. In: J. Dąbal (ed.), Domy i ich mieszkańcy w świetle badań archeologiczno-architektonicznych przy ul. Świętojańskiej 6-7 w Gdańsku. Gdańsk, 55-74.
Erdmann W. 1992. Der Bratspiesshalter. “Lübecker Schriften zur Archäologie und Kulturgeschichte” 18, 107-108.
Gaimster D. R. M. 2006. The Historical Archaeology of Pottery Supply and Demand in the Lower Rhineland, AD 1400-1800. An Archaeological Study of Ceramic Production, Distribution and Use in the City of Duisburg and its Hinterland. Oxford.
De Groote K. 2014. Middeleeuws aardewerk in Vlaanderen. Techniek, typologie, chronologie en evolutie van het gebruiksgoed in de regio Oudenaarde in de volle en late middeleeuwen (10de-16de eeuw) Deel I. Brussel.
De Groote K. 2018. Laatmiddeleeuws aardewerk. In: K. de Groote, J. Moens (eds.), Archeologie en geschiedenis van een middeleeuwse woonwijk onder de Hopmarkt te Aalst. RELICTA MONOGRAFIEËN 16. Brussel, 93-195.
Grzyb A. 2007. Gdańska Książka Kucharska. Pelplin.
Heege A. 1995. Die Keramik des frühen und hohen Mittelalters aus dem Rheinland. Stand der Forschung - Typologie, Chronologie, Warenarten. Archäologische Berichte 5. Bonn.
Heidinga H. A., Smink E. H. 1982. Brick Spit supports in the Netherlands (13th-16th century). “Rotterdam papers” 4, 63-82.
Horry A. 2015. Poteries du quotidien en Rhône-Alpes, (xvie, xviie, xviiie siécles): un panorama des techniques, des formes et des décors. Lyon.
Klijn E. M. Ch. F. 1995. Lead-glazed Earthenware in The Netherlands. The Collection of the Nederlands Openluchtmuseum. Arnhem.
Kluttig-Altmann R. 2015. Zieglerdeckel aus Wittenberg im überregionalen Kontext: die Suche nach der Funktion einer besonderen Fundgruppe. In: H. Meller (ed.), Fokus Wittenberg. Die Stadt und ihr Lutherhaus. Halle a. d. Saale, 41-92.
Kocińska M. K., Muntowski P., Murawski P., Garlicki P., Rembisz-Lubiejewska A., Kij K. 2021. Wyniki badań archeologicznych przeprowadzonych przy ul. Sukienniczej 19a w Gdańsku. Nowe badania grodu gdańskiego. In: J. Woźny, J. Szałkowska-Łoś, J. Łoś (eds.), XXII Sesja Pomorzoznawcza: od epoki kamienia do nowożytności. Bydgoszcz, 286-308.
Kościński B. 2021. Rynienka. In: B. Ceynowa (ed.), Spichlerz Błękitny Baranek. Katalog wystawy. Gdańsk, 110.
Kruppé J. 1967. Garncarstwo warszawskie w wiekach XIV i XV. Wrocław, Warszawa, Kraków.
Lowengard S. 2023. On the Disappearance of the Animal Body: Animal Fat, Tallow, Candles, Soap, and Chemistry before 1830. “Historical Studies in the Natural Sciences” 53(3), 242-255.
Lung W. 1956. Die Ausgrabung nachkarolingischer Töpferöfen in Paffrath, Gemeinde Bergisch-Gladbach, Rheinisch-Bergischer Kreis. “Bonner Jahrbücher” 155/156, 355-371.
Majantie K., Muhonen T. 2007. Kuvaliite. In: K. Majantie (eds.), Ruukkuja ja Ruhtinaita. Saviastioita ja uunikaakeleitaajalta 1400-1700. Archaeologia Medii Aevi Finlandiae 12. Turku, 175-209.
Moorhouse S. A. 1981. The Medieval Pottery Industry and Its Markets. “Medieval Industry” 40, 96-125.
Nawrolska G. 2014. Powracająca przeszłość Starego Miasta w Elblągu. Toruń.
Nawrolski T. 1990. Die mittelalterlichen Spiesstutzen aus Elbląg. “Fasciculi Archaeologiae Historicae” 4, 39-46.
Neal D. S. 1977. Excavations at the Palace of Kings Langley, Hertfordshire 1974–1976. “Medieval Archaeology” 21(1), 124-165.
Ravoire F. 2006. Typologie raisonnée des céramiques de la fin du Moyen Âge et du début de l’époque moderne provenant du Beauvaisis, de Paris et d’ailleurs, retrouvées sur les sites de consommation parisiens et franciliens. “Revue archéologique de Picardie” 2006(3-4), 105-202.
Rębkowski M. 1992. Importowane rynienki z Kołobrzegu. Z badań nad dalekosiężnymi kontaktami średniowiecznego miasta. “Przegląd Archeologiczny” 40, 97-104.
Rębkowski M. 1995. Średniowieczna ceramika miasta lokacyjnego w Kołobrzegu. Kołobrzeg.
Rodak S. 2017. Ceramika nowożytna z badań na Starym Mieście w Brzegu. “Kwartalnik Historii Kultury Materialnej” 65(2), 149-167.
Starski M. 2016. Późnośredniowieczne wyroby garncarskie z Pucka. Studium małomiasteczkowej wytwórczości garncarskiej na Pomorzu Gdańskim. Warszawa.
Starski M. 2022. Późnośredniowieczne naczynia ceramiczne z badań archeologicznych przy Długim Targu i ul. Powroźniczej w Gdańsku. In: K. Blusiewicz, M. Starski (eds.), Między Długim Targiem a Powroźniczą. Parcele mieszczańskie na Głównym Mieście w Gdańsku w świetle badań archeologicznych. Warszawa, 141-198.
Sulkowska-Tuszyńska K. 2009. Gdyby te garnki potrafiły mówić… Bydgoski warsztat garncarski z około XVI wieku (część II). “Materiały do Dziejów Kultury i Sztuki Bydgoszczy i Regionu” 14, 11-18.
Szwed R. 2004. Wczesnonowożytna ceramika naczyniowa z ulicy św. Antoniego we Wrocławiu. In: J. Piekalski, K. Wachowski (eds.), Wrocław na przełomie średniowiecza i czasów nowożytnych. Materialne przejawy życia codziennego. Wratislavia Antiqua 6, 331-381.
Trzeciecka A., Trzeciecki M. 2002. Późnośredniowieczne naczynia gliniane z badań na terenie Centrum Dominikańskiego w Gdańsku - działki Szklary 1-5. Badania archeologiczne terenu przyszłego Centrum Dominikańskiego 2, Światowit, Suppl. 9, 135-207.
Vince A. G. 1985. The Saxon and Medieval Pottery of London: A Review. “Medieval Archaeology” 29(1), 25-93.
Wahlöö C. 1976. Kreamik 1000-1600 i Svenska fynd. Archaeologica Lundensia. Invetigationes de antiqvitatibus urbis Lundae 6. Lund.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Fasciculi Archaeologiae Historicae
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
